该设备可在真空状态下对原料肉进行高速斩切、搅拌和乳化。防止原料肉中的肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化破坏，最大限度的保留了原料原有的色、香、味及各种营养成分，在真空状态下，通过高速斩切，使肉、淀粉、水、油达到高度融合，起到非常好的乳化效果，从而提高了产品的细密度和口感，通过真空斩拌机斩切的物料可提高出品率，减少含气量，增强弹性，质地细密，杀菌消毒，充分提取蛋白，确保产品达到最佳品质。

　　1. 采用优质304不锈钢材质，刀具选用进口9Cr18材料经过特殊工艺加工而成。

　　2. 真空斩拌机330型刀尖线速度25米/秒,刀尖与锅底最小间距可调至1.5mm。

　　3. 刀轴承选用瑞典SKF轴承，采用特殊形式，大大提高了轴承的使用寿命，采用水环的真空泵，汇川的变频器，台湾永宏的PLC和昆仑昆泰的触屏，德国欧皮特皮带，河北电机或皖南电机。

　　4. 转锅采用铸造304不锈钢，加工精密，设有放水口，易清洗。

　　5. 配有粉料添加口、锅内照明、温度显示、真空显示及控制、自动上料、自动出料，单独配电箱，密封性好，放水效果好。

　　6. 配有自动定量上水装置。

　　7. 整机设计巧妙，制造精良，具有良好的动平衡，噪音低，震动小。

　　8. 也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果的粉碎加工。